以下內(nèi)容摘自騰駿研究所微信公眾號(hào)
作者/GBorbolla,G Velazquez,L Hernandez（墨西哥）
譯/徐靜
    在過(guò)去15年，養(yǎng)豬者一直關(guān)注滿(mǎn)足消費(fèi)者的高要求，需口感好又無(wú)脂肪的瘦肉認(rèn)為對(duì)其健康有好處。最近，對(duì)豬肉的要求增加，包括來(lái)自管理好且無(wú)抗生素的肉制品，這會(huì)提高消費(fèi)者的健康。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)提高健康是一種有新名稱(chēng)的學(xué)科，但是沒(méi)有那么新的數(shù)據(jù)去證明選定的營(yíng)養(yǎng)可刺激基因表達(dá)。營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)是營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，為了提高人類(lèi)健康，基因組學(xué)調(diào)查營(yíng)養(yǎng)在人類(lèi)基因組、特定疾病如肥胖、糖尿病、心臟病、癌癥及其他疾病中的影響。對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)主要用于通過(guò)營(yíng)養(yǎng)刺激先天性免疫系統(tǒng)提高健康，減少疫苗和抗生素的使用。增加瘦肉率也是營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)這一相對(duì)較新學(xué)科的一個(gè)研究領(lǐng)域，鉻和硒是研究得最多的營(yíng)養(yǎng)元素，因其可刺激肌肉細(xì)胞中蛋白質(zhì)沉積相關(guān)的基因。
一旦由特定抗原介導(dǎo)的免疫應(yīng)答啟動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)的利用被重新定向到與產(chǎn)生抗體和產(chǎn)生防御細(xì)胞相關(guān)的功能。在任何病原攻擊時(shí)，免疫系統(tǒng)經(jīng)歷炎性應(yīng)答，其以釋放炎前細(xì)胞因子（IL－1β、IL-6、TNF-α和其它炎性介質(zhì)）為特征。這些分子因降低食欲和生長(zhǎng)、增加身體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)用和改變大量的新陳代謝途徑而被了解。此外，通過(guò)釋放抗炎性細(xì)胞因子（IL-10）引起免疫抑制效應(yīng)。因此，免疫受抑制動(dòng)物將表現(xiàn)出生長(zhǎng)減緩，因?yàn)樯眢w要?jiǎng)佑媚芰咳��?duì)付入侵的病原。
    在腸腔，主動(dòng)免疫應(yīng)答通過(guò)降低營(yíng)養(yǎng)吸收而影響生長(zhǎng)，降低營(yíng)養(yǎng)吸收的機(jī)理是：粘蛋白分泌的增加導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)與微絨毛相互作用的減少。因而，防止獲得性免疫系統(tǒng)激活是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)的目標(biāo)之一。在禁止添加抗生素作為促生長(zhǎng)劑從而引入微生物菌群及其微生物的成分作為促生長(zhǎng)劑的替代品之后，可以觀察到有意義的結(jié)果。主要是甘露低聚糖的釀酒酵母細(xì)胞壁有刺激動(dòng)物免疫系統(tǒng)特征。該效應(yīng)由基因刺激介導(dǎo)，通過(guò)toll樣受體、干擾素信號(hào)和維甲酸誘導(dǎo)的蛋白受體途徑，提高細(xì)胞、炎癥和抗菌免疫應(yīng)答。
甘露低聚糖通過(guò)上調(diào)Toll受體3基因、干擾素調(diào)節(jié)因子7基因和細(xì)胞因子信號(hào)1的抑制子的基因表達(dá)，對(duì)腸免疫體系有調(diào)節(jié)效應(yīng)。甘露低聚糖也改變腸內(nèi)RNA含量，提高一些腸道酶的活力（麥芽糖酶、亮氨酸、氨肽酶和堿性磷酸酶）甘露低聚糖也可提高短鏈脂肪酸的量，降低上皮細(xì)胞凋亡以及刺激上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞活力。
編者注：2014年6月，第23屆國(guó)際豬獸醫(yī)協(xié)會(huì)大會(huì)（國(guó)內(nèi)通稱(chēng)為國(guó)際豬病大會(huì)或世界豬病大會(huì)）在墨西哥圣地坎昆召開(kāi)，收到論文1020篇，展示了當(dāng)今國(guó)際豬病研究的最新成果。論文目前已由中國(guó)著名豬病專(zhuān)家姚龍濤研究員主持編譯成集，“騰駿研究所”微信平臺(tái)征得姚老師同意，從本期始開(kāi)設(shè)“世界豬病大會(huì)論文選譯”專(zhuān)欄，精選部分符合當(dāng)前豬病流行動(dòng)態(tài)的論文陸續(xù)發(fā)布，供業(yè)內(nèi)同行參考。感謝姚龍濤老師和徐靜博士以及全體編譯人員為中國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)和豬病學(xué)界的辛勤付出。
（2015年第14期 總第41期）